RETO 7 DÍAS COMIENDO NATURAL

Día #4

MENÚ DE RETOS

DESAYUNO:

Pancakes de coco y guineo

 

Porciones: 4

 

Utensilios: tazas y cucharas de medir, ramekins, bowl de cristal , cuchillo, tabla de cortar, cuchara, espátula, sartén antiadherente, platos llanos para servir.

 

Ingredientes

  • 2 huevos

  • 1 guineo maduro hecho puré

  • 1 cdta de vainilla

  • 1 cdta de polvo de hornear sin aluminio

  • 1/2 tz de harina de coco

  • 1 cda de aceite de ghee, aceite de coco u oliva

  • 1/2 cdta de canela en polvo

  • 1/4 cdta de sal

 

Opcional, para acompañar:

  • 1 cda de miel

  • Frutas de su preferencia, picadita

  • Semillas, frutos secos, coco deshidratado

  • Hojitas de menta fresca y canela en polvo para decorar

 

Preparación

• Agregar los ingredientes líquidos a un bowl, menos el aceite. Mezclar bien con la ayuda del
batidor, hasta que a mezcla se vea homogénea.
• Agregar los ingredientes secos a la mezcla y mezclar muy bien.
• Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, engrasar con 1/4
cucharada de grasa.
• Agregar 1/4 de taza de la mezcla, cuando se vean burbujitas voltear para
cocinar del otro lado.
• Repetir hasta terminar la mezcla.
• Colocar encima los ingredientes deseados y decorar con la menta y /o canela.

ALMUERZO:

Canastas de batata rellenas de aguacate y vinagreta de limón  

 

Porciones:  4

 

Utensilios: tazas y cucharas de medir, ramekins, tabla de cortar, cuchillo, exprimidor, bandeja de horno, papel pergamino, 1 sartén antiadherente para el relleno, 1 bowl para el aderezo, 1 bowl para la masa de batata, 1 espátula, batidor, 1 platón para servir.  

 

Ingredientes

Batatas:   

  • 4 batatas pequeñas

  • 1 cda de aceite de oliva

Relleno:

  • 1 cebolla pequeña picadita

  • 1 cda de aceite de oliva

  • 1cda de comino en polvo

  •  Sal marina y pimienta al gusto

  • 1 aguacate maduro picado en cubitos

  • 1/2 cda de zumo de limón

  • ¼ de taza de cilantro picado

 

Vinagreta:

  • Jugo de 5 limones

  • ¼ de taza de aceite de oliva

  • Sal marina y pimienta al gusto

 

Preparación

Vinagreta:

  • Agregar los ingredientes a un bowl.

  • Con la ayuda de un batidor, mezclar los ingredientes.

  • Ajustar sabores al gusto y reservar.

 

Batatas:  

  • Precalentar el horno a 350ºF. 

  • Lavar las batatas, secar, cortar a la mitad y frotar con aceite de oliva. 

  • Cubrir la bandeja con papel pergamino, colocar las mitades y rostizarlas por 30 minutos o hasta que se le pueda enterrar un tenedor.

  • Retirarlas del horno, quitar la masa del centro, pero no llegar hasta la piel, ir haciendo unas pequeñas canastas que queden ligeramente gruesas.

  • Conservar las canastas y la masa por separado.

 

Masa:

  • Calentar la sartén antiadherente a fuego medio, agregar la cucharada de aceite, agregar la cebolla y saltear por 5-7 minutos, sin dejar quemar.

  • Agregar la masa de la batata, el comino, sal y pimienta.

  • Mover cuidadosamente con la ayuda de una espátula, para que la masa no se haga puré. Retirar del fuego y reservar.  

  • Con la ayuda de una brocha de cocina, untar con zumo de limón los cubos de aguacate, para que no se oxiden. Reservar.

 

Relleno de las canastas:

  • Rellenar las canastas de batata con la mezcla.

  • Colocarlas en la bandeja y ponerlas en el horno por otros 15 minutos.

  • Retirar del horno y colocar en la parte superior 1 cucharada del aguacate en cubos, cilantro al gusto, sal marina, bañar con un poquito de  la vinagreta y terminar con pimienta recién molida.

CENA:

Ensalada Campesina

 

Porciones: 5

 

Utensilios: Tabla de cortar, cucharas y tazas de medir, cuchillo, ramekins, 1  bowl mediano para los vegetales, 1 bowl mediano para el aderezo, 1 cuchara, batidor, 1 bowl o platón para servir.  

 

Ingredientes

Ensalada:

  • 2 tallos de apio, en ruedas finas

  • 2 zanahorias peladas y en tiras

  • 2 zucchinis cortados en tiras

  • 2 pimientos rojos cortados en tiras

  • 2 puñados de albahaca fresca picadita

  • Hojitas de albahaca fresca para decorar

 

Aderezo:

  • 2 cdas de vinagre balsámico

  • 2 cdas de zumo de limón

  • 2 cdtas de miel orgánica

  • 3 cdas de de aceite de oliva

  • 1 cdta de sal marina

  • Pimienta recién molida  al gusto

  • Hojas de albahaca para adornar

 

Preparación

  • Poner todos los vegetales picados en un bowl.

  • En otro bowl, con la ayuda de un batidor,  mezclar todos los ingredientes del aderezo. Ajustar sabores al gusto.  

  • Al momento de servir, agregar el aderezo a los vegetales y mezclar bien.

  • Decorar con las hojas de albahaca