RETO 7 DÍAS COMIENDO NATURAL

Día #6

DESAYUNO:

Pancakes de coliflor 

 

Porciones: 5 pancakes medianos

 

Utensilios: tazas y cucharas de medir, ramekins, procesador, espátula de silicón, tabla de cortar, cuchillo, bowl mediano, sartén antiadherente, platos llanos para servir

 

Ingredientes 

  • 2 tz de flores de coliflor ( 1/2 cabeza de un brócoli grande)

  • 2 huevos

  • 1 cebolla amarilla mediana

  • 1 cdta de ajo en polvo o pasta

  • 1/3 tz de harina de coco o almendras

  • 3/4 cdta de sal

  • 2 cdas de aceite de oliva, coco o ghee

  • 2 cdas de hierbas frescas picaditas para decorar

  

Preparación

• Agregar las flores de brócoli y la cebolla al procesador de alimentos, pulsar
hasta que sean pedazos pequeños.
• Agregar la mezcla de brócoli y cebolla a la sartén y saltear hasta que el bróco-
li este tierno.
• Retirar el fuego, llevar a un bowl y agregar la sal, harina de coco y los hue-
vos.
• Engrasar una sartén antiadherente con un poco de la grasa y pre-calentar a
fuego medio .
• Con las manos bien limpias y engrasadas, tomar 3 cucharadas de la mezcla y
formar una bola.
• Agregar de 2-3 bolas a la sartén ( depende del tamaño de este) y aplastar con
la espátula para que queden como pancakes.
• Cocinar durante 5 minutos de cada lado, hasta que estén dorados.
• Retirar del fuego, servir en plato llano y decorar con hierbas.

 

Nota: si desea puede acompañar con porción de carne, pescado o pasta de pollo.

ALMUERZO:

Ensalada de arroz con pimientos asados y aroma de albahaca 

 

Porciones:  3

 

Utensilios: tazas y cucharas de medir, ramekins, 1 olla mediana para el arroz bowl de cristal grande para mezclar la ensalada, pinza, tabla de cortar, centrifuga, cuchillo, licuadora, cucharon, espátula, bowl para servir.

 

Ingredientes

 

Ensalada:

  • 1/2 pimiento de cada color, asado y cortado en tiras. 

  • 2 tz de arroz integral cocido

  • 8 aceitunas negras cortadas en rueditas

  • 1/2 tz de tomate cherry cortado en dos

  • 2 y 1/2 tz de hojas de rúcula baby, espinaca u otra lechuga, lavadas y secas

  • 2 cdas de pesto de albahaca

  • 1 cda de vinagre de manzana        

  • 1 cda de aceite de oliva

  • Hojitas de albahaca para decorar 

Arroz:

  • 1 taza de arroz integral

  • 2 y 1/2 tazas de agua

  • 1 cdta de sal

 

Preparación

Arroz:

  • En una olla mediana agregar el agua y calentar a fuego medio-alto.

  • Agregar la sal y cuando esté a punto de hervor, agregar el arroz integral, mover bien y tapar.

  • Cuando el agua se haya consumido, reducir a fuego bajo, dejar tapada.

  • Dejar cocinar por 30 minutos.

  • Retirar del fuego y reservar.

Asado de pimientos:

 

Nota: en la estufa se asan mucho más rápido.

 

En la estufa:

 

  • Colocar cada pimiento en una hornilla de la estufa, a fuego alto.

  • Con la ayuda de una pinza grande, ir volteando hasta dejar quemar completo.

  • Retirar del fuego, dejar enfriar un poco.

  • Colocar en un bowl con agua filtrada y retirar la piel con las manos.

  • Debe quedar totalmente limpio.

 

En el horno:

 

  • Precalentar el horno a 380 grados F.

  • Agregar los pimientos en un pyrex o bandeja , engrasar con un poco de aceite de oliva y sal.

  • Pinchar con un cuchillo para que no se inflen y exploten por el calor.

  • Hornear durante 50 minutos. Transcurridos 25 minutos, voltear cada pimiento, para que se quemen de ambos lados.

 

Ensalada:

  • Agregar los ingredientes a un bowl y mezclar cuidadosamente con la ayuda de una espátula.

  • Aderezar con el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida 

  • Rectificar sabores y ajustar al gusto.

  • Servir en un platón y decorar , cuidando  que los ingredientes en la superficie no se vean llenos de arroz.

CENA:

Ensalada Thai

 

Porciones: 6

 

Utensilios: tabla de cortar, cucharas y tazas de medir, cuchillo, ramekins, 1 bowl mediano para mezclar aderezo, 1 pinza, 1 cuchara, exprimidor de limón,  batidor, centrífuga, 1 bowl para servir la ensalada , 1 bowl pequeño para servir el aderezo, 1 cucharita. 

 

Ingredientes

Ensalada:

  • 6 oz de pechuga o filete de res cocido y cortado en tiras ( opcional)

  • 6 tz de mix de lechugas, lavadas y escurridas

  • 1/4 tz de zanahoria cortado en tiras

  • 1/4 tz de manzana verde cortada en tiras finas

  • 1 tz repollo morado cortado en tiras bien finas

  • 1/2 tz de pimientos de todos los colores cortados en tiras

  • 20 semillas de cajuil tostadas

  • 1 cda de semillas de ajonjolí tostadas

  • 3 cdas de cilantro picadito

  • 3 cdas de puerro picadito

 

Aderezo:

  • 2 cdas de zumo de limón

  • 2 cdas de salsa de soya  baja en sodio o salsa tamari ( soya sin gluten)

  • 4 cdtas de  miel orgánica 

  • 2 cdtas de raíz de jengibre picada

  • 1 cdta de aceite de ajonjolí

  • 1/4 tz de agua

  • 3 cdas de aceite de oliva

  • 1  puñado de cilantro

  • Canela en polvo al gusto

  • 1 cdta de sal

  • Pimienta al gusto

 

Preparación

Ensalada:

  • Agregar un poco de zumo de limón a las tiras de manzana para evitar que se oxiden.

  • En un envase para ensalada combinar todos los ingredientes, con la ayuda de la pinza.

  • Decorar con semillas de ajonjolí tostadas, cilantro y puerro picadito por encima.

 

Aderezo:

  • Licuar todos los ingredientes

  • Ajustar sabores al gusto

  • Colar y cuando se vaya a comer, servir sobre la ensalada.