RETO 7 DÍAS COMIENDO NATURAL

Día #7

DESAYUNO:

Muffins de huevos primavera

 

Porciones: 9 muffins

 

Utensilios: tazas y cucharas de medir, ramekins, batidor, 1 bowl para batir los huevos, molde de bizcochitos tamaño regular, tabla de cortar, cuchillo, cuchara, espátula de silicón, platón para servir.

 

Ingredientes

  • 4 huevos

  • 2 cdas de cebolla blanca picadita

  • 2 cdas de tomate picadito

  • 2 cdas de pimiento naranja picadito

  • 4 cdas de albahaca fresca picadita

  • 1 y 1/2 tz de puré del del vívere de su preferencia

  • 1/4 de cdta de sal

  • Aceite de oliva, coco o ghee para engrasar el molde

  • Ramitas de hierbas para decorar

 

Preparación

• Precalentar el horno a 400 grados F.
• Engrasar el molde para muffins. Reservar
• Batir los huevos con los vegetales, condimentar con la sal y pimienta recién
molida al gusto .
• En cada hueco del molde agregar dos cucharadas del puré.
• Encima del puré, agregar 3 cucharadas de la mezcla de huevos batidos.
• Hornear por 15 minutos, hasta que el huevo haya cuajado.
• Dejar enfriar antes de desmoldar. Para retirar del molde, con cuidado usar un
cuchillo e ir despegando las esquinas.
• Decorar cada muffin con una ramita de hinojo o perejil.
Notas de la receta: si desea puede agregar un poco de queso mozzarella
o parmesano, antes de hornear. Puede variar los vegetales e hierbas a su gus-
to. Para incrementar la carga proteica agregar trocitos de pollo o tuna cocida

  

ALMUERZO:

Pechurinas saludables sin gluten

 

Porciones: 2 (1/4 de libra de pechuga por persona)

 

Utensilios: tazas y cucharas de medir, ramekins, 2 bowl de cristal medianos, licuadora, tabla de cortar, cuchillo, cuchara, ollita pequeña para freír, batidor ,1 plato llano para la harina, 1 bowl para los huevos, exprimidor, papel toalla, platón para servir.

 

Ingredientes:

  • 1/2 lb de pechuga cortada en tiras

  • 2 huevos

  • 1 torta grande de casabe natural tostada o 1/2 tz de harina de arroz

  • Zumo de limón al gusto

  • Ajo al gusto

  • Sal y pimienta al gusto

  • Manteca de cerdo o aceite de coco para freír

  • 1 cda de perejil picadito para decorar

 

Preparación:

  • Condimentar las tiras de pechuga al gusto y reservar.  

  • Si se va a hacer con harina de casabe, colocar los trozos de casabe tostado en la licuadora o procesador, hasta que adquiera textura de harina.

  • Colocar la harina de casabe o de arroz en un plato llano y reservar.

  • Agregar los huevos a un bowl, batir con la ayuda de un batidor, agregar una pizca de sal y reservar

  • En una ollita con profundidad calentar la grasa a fuego medio-bajo

  • Pasar cada tira de pechuga por los huevos batidos y luego empanizar con la harina, cubriendo bien de ambos lados.

  • Freír por 3-4 minutos, que quede crocante, pero jugosa a la vez.

  • Servir y decorar con el perejil.

 

Nota: la harina de casabe aporta una textura más crocante. Para aportar aún más sabor a las pechurinas, agregarle a la harina perejil o albahaca seca al gusto. Si no se comerán de inmediato y para disfrutarlas bien crocantes, refrigerar condimentadas, taparlas y freírlas justo en el momento en que se vayan a comer.

CENA:

Rollitos primavera  con salsa de mantequilla de maní

 

Porciones:  4 ( 2 rollitos por persona)

 

Utensilios: 1 tabla de cortar, ramekins, cucharas y tazas de medir, 1 olla grande, 1 cuchillo, exprimidor de limón, batidor, 1 plato llano grande, 1 cuchara, 1 bowl grande para el agua, 1 bowl mediano para mezclar el aderezo, 1 bowl pequeño para servir el aderezo, 1 platón para servir los rollitos.        

 

Ingredientes

 

Rollitos:

  • 8 ruedas de papel de arroz

  • 4 puñados de lechuga Boston o la de preferencia, lavada y seca

  • 1 ½ tz de germinado/sprouts (opcional)

  • ½ taza de zanahoria cortado en tiritas

  • 1/2 tz de pepino  cortado en tiritas

  • ½ tz de hojas de cilantro picadita

  • ½ tz de puerro picadito

  • 1/2  tz de hojas de hierbabuena picadita

 

Para decorar: 2 cdas de cilantro o puerro picadito y 1 cda de semillas de ajonjolí ligeramente tostadas.

 

Salsa de mantequilla de maní:

  • 2 cdas de mantequilla de maní  orgánica, sin azúcar

  • 1 cda de salsa de soya baja en sodio o tamari

  • 1 diente de ajo, rallado o en pasta natural

  • 1 cdta aceite de ajonjolí

  • 1 cda de miel orgánica

  • 1/2 cdta de sal marina

  • 2 cdas de agua

  • El jugo de 1 limón

 

Preparación:

Rollitos:

  • En un bowl mediano, mezclar el cilantro, puerro e hierbabuena. Reservar.

  • Llenar un bowl grande con agua caliente y remojar una rueda de papel de arroz, agarrándola con la punta del dedo índice y pulgar, en la parte superior, sumergir en el agua y sacar. Repetir hasta que se haya suavizado, pero aún esté firme, escurrir bien.   

  • Para hacer un rollito, colocar la rueda sobre un plato llano,  en el centro una hoja le lechuga, zanahoria, pepino, germinados ( si lo lleva) y 1 cucharada de la mezcla de puerro, cilantro e hierbabuena.

  • Enrollarlo doblando la parte de abajo y de arriba hacia adentro, como si fueran tamales.

  • Deben quedar bien apretados.

  • Cortarlos en mitades, montar en un platón y decorar con semillitas de ajonjolí tostadas y puerro o cilantro.

 

Nota: el agua en la que se sumerge el papel de arroz se irá enfriando, por lo que tomara más tiempo para que el papel se ablande. Cuando esto suceda, recalentar el agua, pero solo hasta que esté bien tibia, para evitar quemarse.

 

 Salsa de mantequilla de maní:

  • Agregar los ingredientes a un bowl y mezclar bien con la ayuda de batidor de varillas o licuar.

  • Ajustar sabores al gusto.

  • Acompañar con los rollitos cuando se vayan a comer.